Jarní jídelníček při těhotenské cukrovce

Team DiaMáma | 26.3.2025

Při těhotenské cukrovce je základem úspěchu správné stravování. Jak na vhodný a vyvážený jarní jídelníček? Máme pro vás pár tipů na sezónní potraviny či recepty z nich…

Strava pro ženy s těhotenskou cukrovkou nemusí mít jen jednu podobu, ba naopak. Jaro, kdy se vše probouzí a vzniká nové, je ideální inspirací pro nastavení nových zvyklostí a stravovacích návyků. Právě dobře sestavený jídelníček může významně napomoci ke snížení komplikací, které tato nemoc s sebou přináší. Nikdy není chybou volit potraviny napomáhající kontrolovat hladinu cukru v krvi a celkovou vitalitu. Strava při gestačním diabetu mellitu nebo-li těhotenské cukrovce se často prolíná s doporučeními pro diabetiky obecně, avšak musí být uzpůsobena těhotenským specifikům a také návykům matky samotné. Chybu neuděláme, když budeme volit potraviny s nízkým glykemickým indexem, s dostatkem komplexních bílkovin, zdravých tuků a vlákniny. Ať už se však jedná o stravu v jarním období nebo po zbytek roku, mělo by se vždy jednat o kvalitní potraviny, které jsou v drtivé většině co nejméně průmyslově zpracované.

Jarní jídelníček: Co vše do „jarních potravin“ patří?

Z hlediska ceny i kvality živin je výhodnější volit sezónní druhy potravin. Existuje sice hned několik způsobů uskladnění (sušení, mražení, lyofilizace, zavařování, kvašení atd.), ale vždy je zde riziko, že potravina postupem času nebo nešetrnou úpravou ztrácí na hodnotě a získáme tak z ní méně prospěšných látek. Důležitý je také způsob, jakým potravinu upravíme, ještě před její konzumací – např. luštěniny je vhodné před jejich konzumací nechat naklíčit nebo je namočené uvařit pro poničení antinutričních látek v nich obsažených.

Jarní sezónní potraviny jsou plné čerstvosti a živin, které tělu pomáhají regenerovat se po zimě a připravují ho na teplejší měsíce. V tomto období máme k dispozici řadu skvělých potravin, které jsou nejen chutné, ale i výživné. Seznam potravin se ale bude lišit dle tolerance matky (nadýmání, nevolnost či jiné). Pro všechny níže uvedené potraviny platí „všeho s mírou“:

• Chřest: Nalezneme v něm vitamíny A, C a K a je skvělým zdrojem vlákniny. U nás v obchodech nalezneme dva druhy – bílý (jemnější chuť) a zelený (výraznější). Lze ho připravit na mnoho způsobů, např. grilovaný, dušený, pečený, kvašený nebo v podobě polévky.
• Ředkvičky: Jsou nízkokalorické, plné vody, vitamínů (C, D, E a ze skupiny B), minerálů a antioxidantů, mají osvěžující chuť a jsou zdrojem vlákniny napomáhající trávení, což bývá v těhotenství, kdy trávicí trakt nemusí fungovat tak, jak jsme zvyklé, výhodou. Mohou se používat do salátů, pomazánek, polévek nebo jako rychlá svačina.
• Špenát: Vysoký obsah vlákniny, železa, kyseliny listové a dalších vitamínů, které jsou důležité pro zdraví těhotné ženy a vývoj dítěte. Kromě známých variací v teplé kuchyni, špenát najde své uplatnění také v salátech či smoothie.
• Květák: Obsahuje vitamíny C, K a B6. Vynikající v polévkách, salátech nebo jako náhrada za rýži (tzv. květáková rýže se dá dnes již běžně koupit v obchodech).
• Saláty: Díky skleníkovému pěstování jsou přístupné celoročně. Jsou bohaté na vodu, vitamíny A, C, K, minerální látky a vlákninu. Výhodou je také nízký glykemický index i kalorická hodnota. Běžně se používají jako základ zeleninového salátu nebo do tortilly.
• Nové brambory: Mají jemnější chuť a obsahují především vitamín C a draslík. Tyto brambory se začínají se objevovat v jarním období a jsou méně škrobové než ty zimní.

Ovoce

• Jahody: Jedno z nejpopulárnějších jarních druhů ovoce. Jsou bohaté na vitamín C, antioxidanty a vlákninu. Využít je můžete do smoothie, dezertů, salátů, ozvláštnit jimi kostky ledu nebo je prostě jíst jen tak samotné.
• Rebarbora: Najdeme v ní vitamín A a K, ale ve velké míře také kyselinu šťavelovou, která je rizikem především pro osoby trpící revmatismem. I když je technicky zeleninou, většina lidí ji přiřazuje k ovoci. Výborně se snoubí s jahodami, se kterými je tradičně servírována. Rebarboru můžete použít do koláčů, kompotů, nápojů nebo chutney.
• Jablka: Oblíbená pochoutka nejen v těhotenství. Pomáhají udržovat zdravé pH v ústní dutině, regulují těhotenskou nevolnost, jsou skvělým zdrojem vitamínu C, vlákniny a mají, stejně jako výše uvedené jahody, nižší glykemický index. Jablka jsou k dispozici téměř po celý rok, ale jarní odrůdy bývají svěžejší a šťavnatější. Jejich využití je široké – do salátů (a to i toho bramborového), koláčů, k masu, jako chutney atd.

Bylinky

• Petržel: Čerstvá petrželka je skvělým zdrojem vitamínů C a K, folátů a minerálů. Využívá se do salátů, omáček nebo jako ozdoba pokrmů.
• Máta: Můžeme ji přidat do nápojů, salátů, jako osvěžující bylinku do dezertů a nalezneme ji rovněž v řadě receptů asijské kuchyně.
• Kopřiva: Mladé listy kopřivy jsou bohaté na železo, vápník a vitamíny A a C. Využít je můžete do polévek, čajů nebo jako přílohu k hlavnímu jídlu.

Co je důležité při sestavování jídelníčku pro ženu s cukrovkou v době těhotenství?

Strava těhotné diabetičky vyžaduje pravidelný přehled o příjmu sacharidů, jež mají vliv na hladinu glukózy v krvi. Strava při cukrovce totiž značně ovlivňuje nejen současný stav matky, ale též budoucí porod a vzhled dítěte. Statisticky vzato může mít žena s těhotenskou cukrovkou větší riziko komplikací při porodu a také váha novorozence bývá vyšší. To, co jíme během těhotenství, má tak doslova přímou vazbu na kvalitu života matky i dítěte. Do jídelníčku inspirovaného jarním obdobím opět volíme kvalitní tuky, preferujeme komplexní sacharidy nad jednoduchými cukry, dostatek vlákniny a také hodnotné zdroje bílkovin. Každý jídelníček by měl být sestaven tak, aby minimalizoval výkyvy v hladině cukru. Mezi klíčové zásady patří:

1. Vybírat potraviny s nízkým glykemickým indexem (GI), které se pomalu vstřebávají a nezpůsobují rychlé zvýšení cukru v krvi.
2. Zajistit dostatečný příjem vlákniny, která pomáhá stabilizovat hladinu cukru, podporuje trávení a snižuje chutě na sladké.
3. Zařadit bílkoviny, které zajišťují dlouhodobou energii, pocit sytosti a snižují výkyvy glykemií.
4. Omezit nezdravé tuky a místo toho volit zdravé zdroje tuků, jako je olivový olej, avokádo, lněná semínka nebo ořechy.

Skladba jarního jídelníčku

Jarní sezóna nabízí bohatou úrodu čerstvých potravin, které jsou ideální pro ženy s těhotenskou cukrovkou. Zde je několik tipů na potraviny a pokrmy, které by neměly ve vašem jarním jídelníčku chybět:

1. Snídaně – Začněte den správně

Snídaně by měla být vyvážená, s dostatkem vlákniny a bílkovin. Ovesné vločky jsou skvělou volbou, protože mají nízký glykemický index a jsou bohaté na vlákninu. Můžete je obohatit o čerstvé ovoce, jako jsou jahody, maliny nebo borůvky, které obsahují antioxidanty a vitamíny, a menší porci tuků. Pokud máte chuť na něco slaného, vyzkoušejte tvaroh s kousky zeleniny.

2. Dopolední svačina – Rychlá, ale výživná

Svačiny jsou skvělé pro udržení energie mezi hlavními jídly a stabilizaci hladiny cukru, ale není nutné je za každou cenu zařazovat. I bez svačin sestavíte vyvážený jídelníček. Vhodnou volbou může být čerstvé ovoce, jako jablka nebo hrušky, které obsahují vlákninu a přírodní cukry. Přidejte k nim hrstičku ořechů  nebo ořechového másla. 

3. Oběd – Vyvážený a s dostatkem zeleniny

V jarní sezóně jsou ideální grilované kuřecí prsa, ryby (pozor na ty, které obsahují těžké kovy, hlavně rtuť – žralok, mečoun, tilefish, královská makrela či některé druhy tuňáka). K tomu přidejte zeleninový salát plný čerstvých ingrediencí, jako je paprika, okurka, ředkvičky, rajčata a listová zelenina. Zvolte celozrnnou přílohu, například quinou, hnědou rýži nebo přílohu zcela vynechte.

4. Odpolední svačina – Něco na osvěžení

Pokud máte chuť na něco lehkého, zvolte zeleninu nebo zvolte rychlé smoothie z kefírového mléka, mandlového másla a chia semínek. Trávení vám poděkuje. 

5. Večeře – Lehké, ale výživné

Večeře by měla být lehčí, ale stále výživná. Pečená zelenina, jako je brokolice, cuketa nebo lilek, spolu s celozrnnými těstovinami nebo kuskusem je výbornou volbou. Z bílkovin sáhněte po vaječné omeletě, pečené rybě nebo sýru. Tato kombinace vám dodá energii, aniž by zbytečně zatížila vaše tělo.

Pokud si ani tak nevíte rady, zde je pro inspiraci ukázkový jídelníček:

• Snídaně: Cottage bulky s mrkvovou pomazánkou
• Svačina: Kefír s chia semínky nebo skyr s ořechy
• Oběd: Roláda z vepřové kýty nebo pečeně se špenátem a bramborovou kaší
• Odpolední svačina: Pistáciovo-borůvkový koláč
• Večeře: Mandlový toast s avokádem, rajčaty a burratou

Jarní jídelníček může být nejen zdravý, ale i chutný a plný různých možností. S čerstvými sezónními potravinami, jako jsou zelenina, ovoce a kvalitní bílkoviny, můžete udržet svou hladinu cukru v krvi pod kontrolou, dostávat do svého těla pestrou stravu a zároveň vytvářet zdravější návyky pro budoucího člověka, který ve vás roste. A aby bylo celé to zdravé nastartování úspěšné, nezapomínejte na pohyb. Kromě zmíněných benefitů také přispívá k lepší náladě, menšímu nárůstu hmotnosti a rychlejšímu zotavení po porodu. Pokud si nevíte s čímkoliv rady nebo jen chcete zkontrolovat, co jste již započaly, neváhejte se obrátit na lékaře a nutričního terapeuta.

Také se můžete přihlásit do našeho komplexního programu DiaMáma, kde vás stravováním detailně provedeme a k dispozici budete mít ukázkové jídelníčky sestavené nutričními terapeuty či databázi plnou vhodných receptů.